Het grote verhaal van een kleine kool Spruitjes zijn misschien wel de meest besproken groente van de winter. De een denkt terug aan grauwe bolletjes die te lang hadden gekookt, de ander roostert ze goudbruin met noten. Alles over de Spruitjes vertelt het verhaal achter dit kleine kooltje: van de wilde kool aan de kust en de tuinderijen rond Brussel tot de akkers van Zeeland, Brabant en West-Vlaanderen, en van bitterstoffen tot moderne, mildere rassen. Wie zelf wil telen, vindt heldere uitleg over zaaien, planten, verzorgen, plagen en ziekten, oogsten en bewaren. In de keuken laat het boek zien hoe je spruitjes schoonmaakt, kookt, roostert of rauw gebruikt en met welke smaken ze goed samengaan. Daarnaast komen de beroepsteelt, de voedingswaarde en de plaats van het spruitje in taal en traditie aan bod. In dit boek De geschiedenis van de Brusselse kool Oude rassen, hybriden en rode spruitjes Zaaien, planten en verzorgen Oogsten, bewaren en invriezen Bereiden en combineren in de keuken